林若萱却没有露怯，她挽起袖子，落落大方地系上围裙：「好，那就请唐主厨拭目以待了。」
她环视了一下後厨的食材：老豆腐切成均匀的厚片，新鲜的蒜苗切段，木耳泡发，豆瓣酱、豆豉、生姜、大蒜备齐。
在江南时，林若萱虽然多与古籍文字打交道，但因着对饮食文化的热爱，走访过无数江南水乡的私厨。她深知南方的鲜甜讲究食材本身的本味，而川菜的「家常味」则在於各种佐料在热油与高汤中的激烈碰撞。
开火、热锅、下凉油。
林若萱的手法虽不如唐忆锦那般行云流水、迅疾如风，却自有一种沉静的节奏。她将老豆腐轻轻下入锅中，煎至两面金黄，外皮微微焦脆，内里却依旧软嫩。随後，推至锅边，下入剁碎的豆瓣酱与少许香气四溢的豆豉，小火煸炒出红油。
「等等。」一旁的唐忆锦突然开口，语气带着一丝提醒，「豆瓣下锅的油温不能太高，否则酱会发苦，失了酱香的底子。」
林若萱手腕微微一顿，立刻领会，随即将火候调小，用锅铲轻轻推散豆瓣，直到浓郁的酱香与红油完美融合，再加入适量高汤，放入豆腐与蒜苗段，转大火微微收汁。
随着最後一勺明油淋入，一盘热气腾腾、酱红发亮的家常豆腐正式出锅。
浓郁的豆瓣香与蒜苗的清香瞬间弥漫了整个後厨。
唐忆锦拿起筷子，夹起一块豆腐放入口中。豆腐外皮吸满了豆瓣的酱香与高汤的鲜美，内里滚烫滑嫩，豆瓣的微辣、豆豉的醇厚、蒜苗的清甜在舌尖层层晕开，咸鲜适口，恰到好处。
几位学徒也偷偷嚐了一块，纷纷瞪大了眼睛——这味道，竟然真的有几分老字号家常菜的神韵。
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